お世話になった会議所の指導員の方と、
料理も珍しい調味料を使ってたり、
その中でも特に良かったのがサービスです。
お店の説明からポーションや提供時間の説明など、
中には不慣れなスタッフもいたかも知れませんが、
テーブルタッチは接客する時にスタッフとお客が接することを指し
回転寿司や立ち食いそばなどはほとんどテーブルタッチがありませ
付加価値を上げていく中小企業の戦略では、
ここのお店はその時間が絶妙でした。
ポーション、調理方法と言った簡単なことだけでも伝える、
チェーン店でもテーブルタッチの時間を作るために、提供のオペレーションを組んでいるメニューがありますからね。やろうと思えばできるはずです。
おそらく、ここのお店も
暇な時だからこそできるということもありますからね。私も３月は少し落ち着く予定なので色々と準備をしていきます。
伊藤